1、喷雾机优点：干燥速度快：雾化后，表面积增大，并与热空气直接接触。然后产品质量好：冲调时，速溶性、复原性好，并能保持食品原有的色、香、味，营养损失 少。
2、喷雾机缺点：设备比较复杂，体积庞大，一次性投资大。同时热效率不高，能耗大：热效率不超过50％，耗汽量2～3kg汽/kg水，附属设备耗能也较高。